Pieprznik jadalny (Cantharellus cibarius)

Pieprznik jadalny, znany również jako kurka, to jeden z najbardziej cenionych grzybów jadalnych w Polsce. Ma charakterystyczny, lejkowaty kształt, o kapeluszu w kolorze od intensywnie żółtego do pomarańczowego. Rynienki (zamiast blaszek) pod kapeluszem są dobrze widoczne, w kolorze żółtym lub pomarańczowym, a trzon jest smukły, pełny i jaśniejszy niż kapelusz. Grzyb ten rośnie w lasach liściastych i iglastych, najczęściej w pobliżu drzew takich jak sosny, świerki czy dęby, od późnej wiosny do jesieni. Pieprznik jadalny ma delikatny, lekko pieprzny smak, który nadaje potrawom wyjątkowy aromat. Dzięki temu jest szeroko wykorzystywany w kuchni.

---

Przykład dania: Sos pieprznikowy do mięsa

Składniki:

• 200 g świeżych pieprzników jadalnych,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 100 ml śmietany 30%,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka mąki,
• 100 ml białego wina (opcjonalnie),
• sól, pieprz, świeży tymianek lub natka pietruszki.

Przygotowanie:

1. Pieprzniki oczyść, pokrój na mniejsze kawałki.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż cebula się zeszkli.
4. Dodaj pieprzniki, smaż je przez 5-7 minut, aż puszczą wodę i zaczną się rumienić.
5. Jeśli używasz białego wina, wlej je na patelnię i gotuj przez kilka minut, aż odparuje.
6. Dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez minutę.
7. Wlej śmietanę, dopraw solą, pieprzem i ziołami, gotuj przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje.
8. Podawaj sos z mięsem, np. z kurczakiem, wołowiną czy wieprzowiną.

Smacznego! 😊