Opieńka miodowa (Armillaria mellea)

Opieńka miodowa to grzyb, który rośnie głównie na drzewach liściastych i iglastych, a także na ich pniach i korzeniach. Jest to grzyb symbiotyczny, który tworzy sieć grzybni pod ziemią, wpływając na korzenie drzew. Ma kapelusz o średnicy 5-15 cm, który w młodym stanie jest półkulisty, a później staje się płaski, z lekko schodzącymi brzegami. Kolor kapelusza waha się od żółtobrunatnego do pomarańczowo-brązowego. Na trzonie znajduje się charakterystyczny pierścień, który jest białawy lub lekko brązowy. Rurki pod kapeluszem są żółte, a z czasem zmieniają kolor na brązowy. Opieńki rosną zwykle w dużych grupach, tworząc charakterystyczne pierścienie lub "czarcie kręgi" w lesie. W smaku są delikatne, lekko słodkie, z nutą miodu, stąd ich nazwa. Należy pamiętać, że młode opieńki są jadalne, natomiast starsze mogą być trudniejsze do strawienia, a także łatwiej je pomylić z trującymi grzybami.

---

Przykład dania: Zupa krem z opieniek miodowych

Składniki:

• 300 g świeżych opieniek miodowych,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 ziemniaki,
• 1 marchewka,
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 100 ml śmietany 30%,
• 1 łyżka masła,
• sól, pieprz,
• świeży tymianek lub natka pietruszki do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Opieńki dokładnie oczyść, pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli są starsze, należy usunąć twardsze części trzonu.
2. Cebulę i czosnek posiekaj, a marchewkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
3. W dużym garnku rozgrzej masło, dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż się zeszklą.
4. Dodaj pokrojone marchewkę, ziemniaki i grzyby, smaż przez kilka minut.
5. Zalej wszystko bulionem, dodaj sól, pieprz i gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Zupę zmiksuj na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub w tradycyjnym blenderze.
7. Na koniec dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
8. Podawaj gorącą zupę udekorowaną świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.

Smacznego!