Gąska zielonka (Tricholoma equestre)

Gąska zielonka to smaczny grzyb jadalny, który rośnie w lasach sosnowych, głównie na piaszczystych glebach. Jej nazwa pochodzi od charakterystycznego zielono-żółtego koloru kapelusza, który z wiekiem może ciemnieć, nabierając brązowych plam. Kapelusz ma średnicę od 4 do 12 cm i jest lekko wypukły lub płaski, z delikatnym, aksamitnym wykończeniem. Blaszki pod kapeluszem są gęste, żółte, podobnie jak trzon, który jest stosunkowo krótki, cylindryczny i pełny. Miąższ grzyba jest białawy, mięsisty, o łagodnym smaku i delikatnym, przyjemnym zapachu.

Choć zielonka była kiedyś powszechnie zbierana i uznawana za bezpieczną, istnieją doniesienia o potencjalnej toksyczności po spożyciu dużych ilości tego grzyba, zwłaszcza w formie niedogotowanej. W związku z tym należy zachować ostrożność przy jej konsumpcji i spożywać ją w umiarkowanych ilościach.

---

Przykład dania: Gąska zielonka smażona z cebulą

Składniki:

• 300 g gąsek zielonek,
• 2 cebule,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• sól, pieprz,
• 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Gąski oczyść dokładnie z piasku i brudu, ponieważ łatwo zbierają zanieczyszczenia. Przemyj je pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym.
2. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
3. Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor.
4. Dodaj gąski zielonki na patelnię i smaż przez około 10-15 minut, aż grzyby puszczą wodę i lekko się zrumienią.
5. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie majerankiem dla dodatkowego aromatu.
6. Podawaj jako dodatek do pieczywa, ziemniaków lub jako przekąskę.

Uwaga: Pamiętaj, by zawsze dobrze ugotować lub usmażyć zielonki, ponieważ niedogotowane mogą być trudne do strawienia.