Blaszki są gęste, białe lub kremowe, które z wiekiem mogą przybierać lekko żółtawy odcień. Trzon jest gruby, cylindryczny, pełny, początkowo biały, a z czasem może lekko żółknąć u podstawy. Miąższ grzyba jest biały, chrupiący, z łagodnym smakiem i przyjemnym zapachem. Z reguły rośnie w lasach liściastych i mieszanych, często w towarzystwie dębów, buków i innych drzew liściastych, w okresie od późnej wiosny do wczesnej jesieni.
Gołąbek zielonawy jest ceniony za swój łagodny, orzechowy smak, chociaż jego miąższ może być nieco kruchy, co sprawia, że warto obchodzić się z nim ostrożnie. Może być łatwy do pomylenia z niektórymi trującymi gołąbkami, dlatego zawsze należy dokładnie sprawdzać grzyby przed zbiorem.
Przykład dania: Gołąbek zielonawy smażony z cebulą
Składniki:
- 300 g gołąbków zielonawych,
- 1 duża cebula,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- sól, pieprz,
- 1/2 łyżeczki tymianku,
- 1/4 szklanki białego wina (opcjonalnie),
- natka pietruszki do dekoracji.
Przygotowanie:
- Gołąbki dokładnie oczyść z piasku i zanieczyszczeń, pokrój na mniejsze kawałki.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
- Dodaj pokrojone grzyby do patelni i smaż przez 10-15 minut, aż grzyby puszczą wodę i lekko się zrumienią.
- Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Jeśli chcesz, możesz dodać białe wino, aby nadać daniu głębszy smak, a następnie gotować przez 3-4 minuty, aż wino odparuje.
- Podawaj danie posypane świeżą natką pietruszki jako dodatek do mięsa, kaszy lub ryżu.
Smacznego! 😊