Podgrzybek brunatny (Imleria badia)

Podgrzybek brunatny to jeden z najczęściej zbieranych grzybów w Polsce. Ma kapelusz w kolorze od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, o gładkiej, aksamitnej powierzchni, która w deszczową pogodę staje się śliska. Trzon jest smukły, cylindryczny, o jasnobrązowym odcieniu. Rurki pod kapeluszem są żółtawe, później oliwkowozielone, a po dotknięciu zmieniają barwę na niebieskawą – jest to cecha charakterystyczna tego gatunku. Podgrzybek brunatny rośnie w lasach iglastych i mieszanych, często w towarzystwie sosny lub świerka, od lata do późnej jesieni. Ma delikatny, lekko orzechowy smak i nadaje się do wielu potraw.

---

Przykład dania: Gulasz z podgrzybkami

Składniki:

• 300 g świeżych podgrzybków,
• 400 g mięsa (np. wieprzowina, wołowina lub kurczak),
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• 1 szklanka bulionu,
• 100 ml śmietany 18%,
• 1 łyżka mąki,
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie,
• świeży koper lub natka pietruszki do posypania.

Przygotowanie:

1. Mięso pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż się zeszklą.
3. Podgrzybki dokładnie oczyść, pokrój w plasterki i dodaj do mięsa. Smaż przez kilka minut.
4. Wlej bulion, dodaj liść laurowy i ziele angielskie, a następnie duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 30-40 minut (do miękkości mięsa).
5. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z mąką i kilkoma łyżkami gorącego sosu z gulaszu. Wlej mieszankę do garnka, dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aż sos zgęstnieje.
6. Dopraw do smaku i posyp posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.

Podawaj z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą. Smacznego! 😊