Koźlarz czerwony (Leccinum aurantiacum)

Koźlarz czerwony to jadalny grzyb, który łatwo rozpoznać po charakterystycznym, pomarańczowo-czerwonym kapeluszu, który z czasem może przybierać ciemniejsze odcienie. Jego trzon jest gruby, cylindryczny, z wyraźnym, siateczkowatym wzorem w górnej części. Rurki pod kapeluszem są początkowo jasne, z czasem zmieniają kolor na ciemniejszy, a przy uszkodzeniu niebieszczeją. Grzyb ten rośnie głównie w lasach iglastych i mieszanych, często w pobliżu brzóz. Ma delikatny smak i aromat, przez co świetnie sprawdza się w różnych potrawach.

---

Przykład dania: Kotlety mielone z koźlarzem czerwonym

Składniki:

• 300 g świeżych koźlarzy czerwonych,
• 500 g mięsa mielonego (np. wieprzowego lub wołowego),
• 1 cebula,
• 1 jajko,
• 2 łyżki bułki tartej,
• 1 łyżka masła,
• sól, pieprz,
• 1 łyżeczka majeranku,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Koźlarze dokładnie oczyść, pokrój w małą kostkę i podsmaż na patelni z 1 łyżką masła, aż staną się miękkie.
2. Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na patelni na złocisty kolor.
3. W dużej misce wymieszaj mielone mięso, podsmażoną cebulę, grzyby, jajko, bułkę tartą oraz przyprawy (sól, pieprz, majeranek).
4. Uformuj kotlety i smaż je na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor (około 4-5 minut z każdej strony).
5. Podawaj kotlety z ziemniakami, surówką lub jako dodatek do innych dań.

Smacznego! 😊