Rydz mleczaj (Lactarius deliciosus)

Rydz mleczaj to jeden z najpopularniejszych grzybów jadalnych w Polsce, ceniony za swój wyjątkowy smak. Charakteryzuje się pomarańczowym lub pomarańczowo-czerwonym kapeluszem, który ma średnicę 5-12 cm. Kapelusz jest wklęsły, a brzeg falisty. Po naciśnięciu lub uszkodzeniu grzyba, z trzonu wydziela się pomarańczowe mleczko, stąd nazwa "mleczaj". Trzon jest smukły, pomarańczowy, z wyraźnym pierścieniem w górnej części. Rydz rośnie głównie w lasach iglastych, zwłaszcza pod sosnami i świerkami. Jego smak jest łagodny, nieco słodkawy, z lekko pieprznym posmakiem. Jest łatwy do rozpoznania, szczególnie ze względu na intensywny kolor i charakterystyczne mleczko.

---

Przykład dania: Rydze smażone z masłem i czosnkiem

Składniki:

• 300 g świeżych rydzów mleczajów,
• 2 łyżki masła,
• 1 ząbek czosnku,
• sól, pieprz,
• świeży tymianek lub natka pietruszki do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Rydze dokładnie oczyść, obierz skórkę z kapeluszy, jeśli jest konieczne. Większe grzyby pokrój na mniejsze kawałki.
2. Czosnek posiekaj drobno.
3. Na patelni rozgrzej masło, dodaj czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie pachnieć.
4. Dodaj rydze i smaż na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż grzyby puszczą wodę i lekko się zrumienią.
5. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.
6. Podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs, kasz lub makaronów.